“养肝就是养命，肝好一切都好” ， 《黄金内经》 中曾说： "肝者，将军之官，谋虑出焉" 。 肝脏在人体众多器官中位于 将军位置 ， 起统帅作用 ，是身体中最重要的部位。

俗话说： “一日之计在于晨 ”， 早餐作为三餐中之首 ，有着 承上启下 的作用，对身体所需的营养很重要。 李兰娟 曾说过： 早上是养肝 “黄金期” ， 只有把早餐吃好了，才能够更好地 养护肝脏 。

李兰娟：早餐是养肝的“黄金期”，4种食物多吃，或可让肝脏红润

1.谷物食物

像 黑米、糯米、小米 等，这些食物中含有 丰富的微量元素 ， 在体内可转化为碳水化合物 ， 是肝脏的能量物质 。

推荐做法：【八宝粥】

1.准备适量的红芸豆、赤小豆、花豇豆、糯米、薏米、花生、红枣、莲子，把这些豆子都放在一起，用清水多淘洗几遍，控干水分备用，把剩下的红枣、糯米单独清洗干净，等会蒸制。

2.在糯米盆中倒入适量的水，水量没过一指即可，把红枣和糯米一同放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸制半个小时即可，把糯米蒸熟。

3.准备一个砂锅，加入半锅水，加入少许碱面，这样豆子更容易煮面，把准备好的豆子都放进去，先大火烧开再转小火炖煮，再倒入少许清水，煮这个八宝粥不能一直沸水咕嘟，否则豆子的表皮很容易破。

4.每一次烧开都要往里面加水，以此来控制汤的温度，目的是让豆子软面的同时保持完整的外型，这样浸出来的红豆汤颜色才红润鲜亮，一直保持这种似开非开的状态，小火慢慢炖40分钟。

5.40分钟以后把蒸好的糯米倒入锅中，用勺子搅匀、搅散，把江米蒸熟以后再放，既有米香味还不会荤汤，江米下锅以后煮2-3分钟后把红枣放进去。

6.这根据自己喜爱的稠度勾入水淀粉，经常搅动锅底以免糊锅，最后出锅前再撒一把熟的白芝麻，搅拌均匀即可出锅，美味即成。

2.蛋白质食物

说到养肝蛋白质少不了，因为 蛋白质可以促进肝细胞再生 ，有 养肝护肝 的作用，早上可以吃些，比如 鸡蛋、牛奶、杏仁 等。

推荐做法：【奶香盘阳饼】

1.在盆中放入普通面粉300克，加入酵母3克，先把酵母搅散，用160毫升的纯牛奶和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，加入植物油10克，把面絮揉在一起，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜盖住，密封发酵至原来的2倍大，大概1个小时就可以了。

2.1个小时以后扒开面团看一下，里面都是蜂窝眼说明面团已经发酵好了，在案板上撒一层面粉，把面团拿出来揉一揉排排气，面团揉光滑以后用手压扁，擀成长方形的面饼，在面饼上均匀刷上植物油，撒上面粉方便分层，再撒上一点食盐入底味。

3.把面饼卷起来，卷成长条，用刀切成3厘米厚的饼坯，拿起饼坯整理的圆润一些，把最外层的饼皮压在下面，做好的饼坯用保鲜膜盖住，再次发酵10分钟，发酵至饼皮微微鼓起即可。

4.起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时，把发酵好的饼坯放入锅中，一面煎黄以后翻过来煎另一面，就这样来回翻几次，烙制6分钟左右，饼两面都呈金黄色，摁压快速回弹时就熟了。

3.膳食纤维食物

膳食纤维的摄入可以促进脂肪物质的代谢 ， 能够减轻肝脏代谢压力 ，起到 保护肝脏 的作用。比如 菠菜、香蕉、白菜、芹菜 等。

推荐做法：【爽口芹菜】

1.准备芹菜一把，把宽的芹菜从中间破开，再切成两段放在盆中，用清水浸泡起来。

2.准备大蒜四粒，切成蒜片；青尖椒两个，切成细长条，小米椒三个，破开也切成长条，放在一起备用。

3.准备一个小盆，放入蚝油10克、香醋8克搅拌一下，再加入生抽3克，把调料搅匀化开以后放入蒜片、青线椒、小米椒，一起搅拌均匀。

4.把芹菜控去清水，倒入凉拌汁，一起搅拌均匀以后盖上保鲜膜，腌制10分钟左右，放在冰箱里更好。10分钟以后取出摆盘，把多余的料汁倒在上面，就可以上桌食用了，美味即成。

4.蔬菜水果

水果和蔬菜是 补充身体营养元素的最佳来源 ， 含有极高的维生素 ，可以 唤醒肝脏的活力 。

推荐做法：【包菜炒蟹味菇】

1.准备一把蟹味菇，把根切掉，用清水淘洗几遍，去除上面的灰尘和杂质；包菜一颗，从中间切开，切掉根茎后撕成小块，去除里面的硬杆，放入清水中洗干净；再切点红椒条、蒜片备用。

2.锅内烧油，油温五成热时，倒入蒜片煸炒出香味，放入沥干水分的包菜，开中火爆炒30秒钟，爆炒微微塌软返青以后，倒入蟹味菇继续翻炒1分钟，把蟹味菇中的水分炒出来。

3.蟹味菇断生以后加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克翻炒化开，食材入味以后倒入红椒，快速翻炒几下，再淋入一点明油提亮色泽，即可出锅，美味即成。

（夏天）