披萨的制作方法和配方(酸黄瓜鸡肉披萨)

又是周末了，也是一家人团聚的日子。孩子从初一就开始住校了，只有周末才回来。初中的孩子正是长身体的时候，每次一到家就嚷着饿，要吃好吃的。今天早早把孩子接回来，一到家就开始准备晚餐。女儿说，今天想吃披萨，要多多的芝士才过瘾。小朋友发任务那必须完成呀，刚好我前几天做了几个披萨胚子放在冷冻室，想吃披萨就太容易了，不仅快而且很省事，孩子一个人就吃了快一个10寸的披萨，好不好吃的就不用我说了吧。

在家做披萨用的时间多，主要就是面团发酵的时间长，因为我家孩子爱吃披萨，我每次都是做好几个披萨饼，吃一个，其余的冷冻，下次想吃的时候直接拿出来就可以烤，特别方便。就算是早上想吃披萨，也是可以的。我家小朋友有点挑食，早上不太喜欢吃中式的早餐，有时候周一送她上学，我就会烤一个披萨，这样她能吃两大块，也不用担心她上午饿肚子。

今天的披萨是酸黄瓜鸡肉的，芝士多多的10寸大披萨，从炒陷到出炉，才用了半个小时多点，饼底酥脆奶香浓郁，孩子一口气先吃掉半个，边吃边说，今天的披萨超级好吃，比上次在餐厅吃的还要香，明天早上再吃一次才能过瘾。推荐这个酸黄瓜，无论是披萨还是意面，都很适合，还可以做寿司，是我家常备的一款食材。

【酸黄瓜鸡肉披萨】【10寸】

面团材料：高筋粉150克，酵母2克，白糖10克，鸡蛋25克，牛奶80克，黄油10克。

馅料：鸡胸肉150克，西红柿1个，油适量，黑胡椒碎适量，盐少许，洋葱50克，青椒半个，酸黄瓜3根，马苏里拉芝士200克。

做法：

1、部分食材。

2、面团材料除了黄油全部放入厨师机揉至初步扩展阶段后加入室温软化的黄油，继续揉到完全扩展，可以拉出结实的手套膜。

3、面团放入大碗里，盖上保鲜膜放在温暖湿润的地方，发酵至2倍大，可以戳出不回缩的洞。

4、面团移到案板上，排气后擀成比披萨盘略大一些的面饼。

5、披萨盘刷一层薄油，把面饼放进去再醒发15分钟后，用叉子扎一些小洞，防止烤的时候饼底鼓起来。可以多做几个饼底，到这一步后先放烤箱烤5分钟定型，再放冰箱冷冻保存。

6、面团发酵的时候开始炒馅料。先把食材处理下，都切成丁，青椒切成圈。

7、锅里放油，先放入鸡肉丁炒至变色盛出来。

8、另起锅放少许油，放入元葱末炒至透明。

9、再放入西红柿炒成糊状，放入刚才炒好的鸡肉丁，继续翻炒。

10、放黑胡椒碎、盐和芝士粉调味，最后收汁至粘稠即可。

11、披萨饼上先放一层芝士碎，再把炒好的鸡丁铺上去。

12、再依次放青椒圈、圆葱碎和酸黄瓜丁。

13、最后撒上多多的马苏里拉芝士，送入提前预热好的烤箱，200度烤20分钟即可。

14、烤好的披萨。

小贴士：

1、薄底披萨比较酥脆，厚底的比较软，各有特色。

3、鸡肉丁要炒的略微干一点，汤汁太多披萨底和馅料会分开。

这个奶香浓郁的酸黄瓜鸡肉披萨您喜欢吗？欢迎文末交流。