炖腊猪脚的做法(荫苞谷炖腊猪蹄)
作者：双枪2023-04-10 11:27:01
中国的美食博大精深，数不胜数，各地方的美食也是千奇百怪，但都是能满足人们舌尖上的美味。
我每年去上完坟后，在南川老家封顶山上吃的荫苞谷炖腊猪蹄美味是我挥之不去的美好记忆，已陪伴我走过了四十多年，从我七，八岁开始一直到现在，每年必去吃一回的美食。
荫苞谷大家可能很少听说，听老家人讲大概制做过程是先将糯苞谷扒下来，蒸熟后，用草木灰水浸泡后轻轻搓洗，将糯苞米的表皮搓掉后，再晾干，晾干后硬如小石子，可以保存很长的时间，炖东西时抓几把放里面，特别软糯好吃。
荫苞谷炖腊猪蹄简直是绝配，将荫苞谷和腊猪蹄洗干净砍好后，放入土砂锅中，加入清水，不需添加任何调料，用小火炖上三，四个小时，美味即成，看着汤汁是乳白色，配上金黄色的腊猪蹄，从感观上就特别有食欲，吃在嘴里更是荫苞谷的软糯中带着一丝甜咸的味道，腊猪蹄吃起来更是咸淡适中，猪皮的糯，猪肉的香，配上荫苞谷，简直就是人间美味。
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