烩面怎么做(羊肉烩面的煮制过程和方法)

大家好！上一期我给大家介绍了羊肉烩面的和面过程和细节，今天我给大家介绍烩面里的羊肉的煮制过程和方法，以及拉面下面的注意细节。学会这种方法在家吃或者开店都是可以的，希望大家能够喜欢，欢迎关注转发，谢谢大家！

一，首先要煮羊肉，做烩面最好是选用羊腿肉，这个部位的肉劲道，油少，有嚼头，关键是香；

二，煮肉以前用冷水泡一个小时以上，这样是把羊肉里面的脏血水泡出来；

三，泡好的羊肉放进汤锅里面大火烧开，保持中火煮；

四，大概煮40分钟左右，羊肉变成白色，这时用筷子轻轻穿透羊肉，并且没有血水渗出，这时即断定羊肉已经熟透，可以捞出晾晾备用；

五，晾凉的羊肉更劲道，也更好切，切丁或者切片都是可以的，切丁更有嚼头，饭店切片则显得量大实惠；

六，食材准备好了以后，用小锅加一些乳白色的羊肉汤，开始拉面煮面，这时可以配碗，碗里放盐，味精，鸡精，羊油和烩面料，煮面的同时可以搭配烩面里面常见的木耳，豆腐丝，粉条，烩面煮熟时，先用高汤冲开调料，再盛面；

七，盛面以后，表面撒上香菜和切片的羊肉，再淋香油，即可食用；

用这种方法做出来的羊肉烩面，汤白有营养，没有添加剂，大人小孩都喜欢吃，并且天天吃也不会烦，特别是喜欢面食的河南人，学会制作就有口福了。