茄子丝怎么炒好吃(蒜蓉炒茄丝的做法)

今天和大家分享一道“ 蒜蓉炒茄丝 ”家常菜，在夏季很受欢迎的一道菜，很多人都知道炒茄丝需要放很多油才好吃，但今天分享的这道蒜蓉炒茄丝不吸油不发黑，味道也很好吃，很符合现代的健康理念，有喜欢的赶紧学一下。

食材：紫茄子

辅料：番茄、青椒、小米椒、大蒜

调料：食盐、鸡精、白糖、生抽、水淀粉

【蒜蓉炒茄丝】—— 蒜香浓郁

1.下面开始准备食材

准备 紫茄子两个 ，清洗干净，先切成薄片再切成细丝，放入 清水中浸泡10分钟 ， 目的是防止茄子氧化变黑，而且炒的时候不容易吸油 。

2.下面开始准备辅料

准备 番茄半个 ，切成均匀小块。

准备 青椒半个 ，切成菱形片。

准备 小米椒几个 ，切成段，全部放在同一个碗中备用。

准备 大蒜一小把 ，压扁后切成蒜末备用。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后， 倒入蒜末爆出香味 ，再 倒入青红椒和番茄 ，从锅边 淋入少许清水 ， 煮出番茄中的红汁 ，这样菜品会更加红润好看。

番茄煮软煮碎以后，把 茄子倒入锅中 ，颠锅翻炒让茄子吸收蒜的香味，然后 加入食盐2克 ， 鸡精2克 ， 白糖少许 提鲜，转大火快速翻炒给茄子入味。

茄子变软以后， 淋入少许生抽、明油 ，再 加入一点水淀粉 ，让调料更好地吸附在茄子表面，翻匀以后即可出锅装盘。

好了，一道简单家常的蒜蓉炒茄丝就做好了。