东坡肘子的来历和典故（东坡肘子的来历和典故）
肘子是中国传统的美食之一，而东坡肘子则是其中最为著名的一道菜肴。东坡肘子的来历与文化底蕴令人赞叹，它既有着深厚的历史渊源，也有着与大文豪苏东坡相关的故事和典故。
起源
东坡肘子的起源可以追溯到唐朝时期。在那个时候，肘子被广泛应用在宴会上，尤其是作为宴请贵宾的主要食物之一。然而，正是在宋代，东坡肘子才真正成为了一道享誉全国的佳肴。
苏东坡与东坡肘子
苏东坡（1037年-1101年）是中国文学史上的伟大诗人、散文家和政治家。他在家常菜的创作上也颇有建树。传说他在担任杭州知州（任期1076年- 1078）期间，为改善贫民的生活状况，他亲自下厨烹饪，并发明了一种独特的烹调技法，正是这种技法造就了东坡肘子的独特风味。
烹调方法
东坡肘子的独特之处在于它的烹调方法。首先，选用上等的猪肘子，经过去骨、腌制、入味后，肘子在蒸制之前需要先用葱姜炒煮，以去除血水和腥味。然后，将肘子放入蒸锅中蒸煮，同时加入适量的调料，如豆瓣酱、秘制酱汁等，极具浓香。最后，肘子即可取出，切片上盘，撒上香菜和花椒等调料，美味可口。
典故
东坡肘子的独特典故让它更加出名。相传，苏东坡在创作这道菜时，为了浸透肘子的味道和香气，他特意选用黑色的陶瓷碗进行蒸煮。因为陶瓷表面会吸附烹调过程中产生的鲜香，所以经过一段时间后，这些陶瓷碗就会呈现出一种独特的黑褐色。之后，苏东坡将这种陶瓷碗命名为“东坡斗”，并在陶瓷碗中烹制出的肘子成为了东坡肘子，迅速走红于世。
东坡肘子作为中国烹饪技艺中的瑰宝，以其独特的味道和历史渊源深受人们的喜爱。每一次品尝东坡肘子，都像品味着一段传承千年的文化。它既是中国传统美食的代表，更是诗人苏东坡卓越才情的结晶。尽管东坡肘子的烹饪过程相对繁琐，但每一口美味都让人陶醉其间，留下难以磨灭的回味。
本文内容来自互联网,请自行判断内容的正确性。若本站收录的内容无意侵犯了贵司版权，且有疑问请给我们来信，我们会及时处理和回复。 转载请注明出处： http://www.zivvi.com/redian/19268.html 东坡肘子的来历和典故（东坡肘子的来历和典故）
