小螃蟹怎么做好吃(螃蟹这样做，不需要你任何的厨艺，就能做出非常美味的螃蟹煲)
秋分起，螃蟹肥。现在正是吃螃蟹的季节，今天分享我们家乡螃蟹的一种吃法“螃蟹虾煲”的家常做法，螃蟹这样做，不需要你任何的厨艺，就能做出非常美味的螃蟹煲。这样做一锅吃起来鲜嫩入味，好吃到吮指，而且越吃越开胃，超过瘾，每一种食材都超级入味好吃，自己在家做味道比外面买的还好吃，而且经济实惠，干净又卫生。螃蟹是我们生活中的美味佳肴，有很高的食用价值，清蒸的吃腻了，一定要尝试一下这个美味做法！
1、首先把洗净的鸡爪剪去指甲，在中间划一刀，划开就行，这样方便鸡爪更容易入味，全部处理好后，把鸡爪放入开水锅中，加入葱、姜、料酒去腥，煮5分钟。5分钟后捞出鸡爪，放入清水中再清洗干净，沥干水分备用。
2、接下来把洗净的虾处理一下，剪去虾脚、虾须，再去掉虾线和虾脑，处理好后，再洗净备用。
3、准备一把新牙刷，先给螃蟹搓个澡。把蟹脚、肚子都清洗干净，再打开螃蟹腹盖，把蟹肠去除挤掉，再用剪刀剪去。
4、全部洗好后，再打开蟹盖，去除蟹胃，剪去蟹身两侧的蟹腮，去掉当中的蟹心，因为它特别寒，所以不能吃。
5、螃蟹清理干净后，再对半切开，接下来碗中倒入一些玉米淀粉，大盘中也撒些玉米淀粉。蟹身切面处均匀裹上适量淀粉，蟹盖也撒些淀粉，处理好备用。
6、碗中放入姜片、几粒大蒜、八角、桂皮、花椒、洋葱块、葱段备用。土豆切条，再洗净备用。把水果玉米，焯水煮5分钟备用。
7、接下来热锅倒油，油后放入裹好淀粉的螃蟹，把蟹膏煎至定型，变香。这一步的目的是锁住刀口处，防止蟹黄流出，煎好盛出。把蟹盖也煎一下，把蟹膏煎至定型后，盛出备用。不用再倒油，直接把虾也倒进去煎一下，再顺着锅边淋入料酒去腥，虾煎好后，盛出备用。接着平底锅涮油，然后把土豆条放入锅中煎一下，煎至两面微焦捞出备用。
8、接下来就可以开始制作蟹煲了，热锅倒油，油热后放入备好的大料爆香，爆香后再加入两勺豆瓣酱，两小块火锅底料，炒出红油，这个料根据自己的食材可以进行加减。炒出红油后，再倒入鸡爪翻炒，翻炒1分钟后加入蚝油、一小勺老抽、再倒入料酒、生抽，翻炒均匀。再倒入开水没过鸡爪，盖上盖子煮五分钟。
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