过桥豆腐的做法(麻婆过桥豆腐)

⚬ 这道菜色香味俱全，做它的厨友人均大厨。

食谱作者@苏格兰人的吉普赛媳妇：

“没有故事，就是喜欢麻婆豆腐也喜欢过桥豆腐，只能麻烦麻婆过个桥了。”

传统湘菜“过桥豆腐”源于韶山，得名于摆盘造型——切片的嫩豆腐整齐叠排成一列，盘中两边空处打入荷包蛋，蒸好后豆腐如白色小桥，起伏且透着黄的荷包蛋则如映月的流水，诗意盎然。

抛开文化故事，这道菜也是色香味俱全。出锅后再搭配咸鲜浇头、撒上葱花香油，和嫩滑的豆腐、香润的鸡蛋拌在一起，实在是营养鲜香、老少皆宜的下饭菜。

作者“苏格兰人的吉普赛媳妇”将这道菜和麻婆豆腐“混搭”，融会贯通，香上加香；肉酱中再加榨菜提鲜，其酸脆又使口感更丰富。

“小朋友吃，没放豆瓣酱，彩椒点缀了一下，味道超级好拌饭太绝了！” （厨友@厨房一午一食）

“麻婆过桥成功

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