糖醋排骨热量(外卖食物热量测试)

首先不得不告诉大家一个残酷的现实，我们常吃的外卖能量有点高出你想象。

2018年BMJ发表了一篇关于外食能量的研究，该研究针对我们常吃的外卖食物热量做了测量，有兴趣的同学可以搜出来好好研究下。虽然是2018年的研究，但选用菜品都是我们常见、常吃的食物，做法不会有太大改善。

根据其中的数据，“老少皆宜”的 土豆丝盖饭一份的热量是740.7kcal （重量约496g），且土豆还是属于主食，这个搭配相当于吃了一大份主食而已；很多人爱吃的 鱼香肉丝盖饭也是700多千卡 ；而广为人知比较吸油的鱼香茄子，知道热量有多高吗？ 一份鱼香茄子盖饭热量1059kcal，而单独一份鱼香茄子则有800多千卡 ，想想女生减脂期通常建议1200~1500kcal的能量摄入，这一顿饭吃下去，另外两餐就可以放弃了； 糖醋排骨，一份热量1256kcal（356g） 。关注减肥的小伙伴看到这些数据想必瞬间明白，为什么吃得少还不瘦，如果你平时很少做饭，即便吃得比他人少，总摄入热量可能也是超标了。

前段时间，一位同事看到我们整理的数据库，质疑说：“为什么100g手撕包菜135kcal？”要知道100g纯纯的圆白菜只有24kcal，这主要归功于油。饭店里炒叶菜类时，放油那可是毫不客气的，基本一道菜一大勺子油，通常一瓷勺油10g，那一大勺子50g也有了。因为叶菜如果油少，出锅时会暗淡无光，色相激不起食欲。有家庭烹饪经验的小伙伴应该有感觉，比如我每次炒完叶菜，朋友总是一脸嫌弃地问“你放油了吗？”

叶菜类本来是我们极力推荐的优秀食材，但是在外一烹饪秒变油脂大户。吃火锅的时候亦是如此，叶菜建议清水锅煮，若是麻辣锅，大家想必都有经验，那味道和视觉不用多言了。

所以 外食的时候除了选做法，比如糖醋、油煎、油炸、烧茄子这类的菜，尽量少吃，还需要选品种，容易吸油的菜也要少吃。

敲重点，以下要重点记了哦。

请绕行的油脂大户：

叶菜类、炒鸡蛋、带毛孔的食材（如冻豆腐）、本身就是油炸的食材（豆泡、兰花干、素丸子等）、加工食材（肠、培根、丸子等）；

吸油相对少的食材：

根茎类食材，如笋类、芹菜、萝卜等表面光滑的食材；豆制品如腐竹、豆腐、豆干；肉蛋类如蒸蛋羹、瘦肉、水产；花菜白灼也可。汤去浮油后再喝，西餐厅的奶油汤尽量就不要了哦。

而相比之下，主食类的能量则相对友好，比如 一份的水饺能量为520kcal，拉面346kcal，炒面389kcal，每份基本在300~350g 。基于此，给大家推荐几个外食小搭配：

记得 七分饱 。

PS:

1.即食鸡胸肉大部分产品含有的三大营养素量差不多，关键关注钠含量，选择每百克600g以内的产品，越低越好。

2.外食很多炒菜都会放糖，所以点餐时可以多加一句“不放糖”，平时买的过程中也要注意。如果踩到一次坑（菜里明显的甜味，比如庆丰家的凉菜糖放的就不算少），下次就换一家点。

有条件的朋友还是尽量要自己做饭哦，省钱美味还健康。

参考文献：

Susan BR,Sai KD,Vivian Marques M，et al.Measured energy content of frequently purchased restaurant meals: multi-country cross sectional study[J].BMJ.2018,363:k4864.